蛋挞求救篇之第一章 8月1日

从开始想要学烘培

我心心念念的就想要做面包和蛋挞

面包还是食谱尝试当中

寻找着我爱的口感的柔软度

而蛋挞没有第二选择

我一早就已经锁定了阿米之黑妈妈祖传蛋挞

看了食谱觉得并没有很难

但是我却是碰到了难关啊~~~~~

所以我要求救。。。阿米~米~米~快点来救我

一切照足食谱

但是少了奶粉和蛋黄粉

180度烘20分钟

在差不多7分钟的时候饼皮开始冒出很多泡泡

心里担心得不得了

不知道哪里出了错

值得安慰的是蛋液依旧很美

可是到后面的时候

就可以看到蛋液肿了起来

而且到了第二天蛋液变好黑，下陷得很严重

好丑好丑，我完全没有勇气拍照

爬了很多文知道了原来是热度的问题

所以打算明天再来一次

因为刚刚出炉的蛋挞除了样子很抱歉之外

味道真的好好吃哦

我一定做出美人照镜的蛋挞啦~~~

反省了一下

第一次做有以下几个问题：

1。蛋液方面，没有等水煮沸，只看糖溶了就用了

2。蛋液没有搅拌均匀，筛的时候有一些蛋清的部分筛出来了

3。饼皮部分，奶油用MICROWAVE，而不是隔水煮

4。饼皮部分26g一个我有11个

5。蛋液方面，我竟然剩下一半再多一点，晕>.<

所以我不死心

今天下班后我就跑去买了奶粉和蛋黄粉

还买了新的模

所有步骤跟材料都有了

但是奶油还是用MICROWAVE

温度调到150度30分钟

把烘盘放在最后一格而不是中间那格

因为我的烘炉只有18L

所以觉得也许是太接近上面了

结果~~~

看到了吗？饼皮似乎没有那么焦

蛋液也用到剩一点点

所以我猜是昨天的模太小

好像有猜中 XD

但是蛋液依旧是花脸猫

而且看到后面那排吗？还肿到快要流出来了

SOB SOB :(

到底是怎样 T_T

麻烦有人来救救我

我，星期三想要再来一次。。。

P/S：而且刚刚把凉了的蛋挞拿出来发现

上面看饼皮没有很焦但是脱模后简直是黑美人一枚

跟昨天的没有什么两样